江戶時代武士的生涯  四



『飲食男女 人之大欲存焉』。正所謂『民以食為天』,究竟江戶時代的武士會有什麼樣的飲食習慣呢?

武士雖然貴為統治階層,但與現代人的日常飲食習慣比較,絕不可同日而語。首先,作為東方飲食文化的核心,米飯自然是不可或缺的部分,同時期居住在鄉間的農民會以白米加入其他雜糧煮成的粥或稀飯為主食,而居住在都市的武士普遍都會食白米飯。


但除此以外,餸菜方面就比較單調。早餐是米飯配味噌湯加上醬菜 ; 午餐和晚餐比較『豐富』一點,除了米飯配味噌湯加上醬菜之外,可以加多一味餸菜,可能是炸豆腐,也可能是魚乾... 就是貴為掌管天下的將軍,每日的飯餐也只是比普通武士家庭多兩至三味餸菜。對於現代人來說,江戶時代的飲食可以說是相當單調,粗糙而欠缺營養平衡。講真,車仔麵既餸菜選擇都多過將軍既飯餐啊。

 

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千月堂

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